finalmente, sembra che la primavera sia pertinente a Sydney. Le temperature stanno aumentando come l’umidità. Di solito, odio il clima umido, ma l’aria secca sull’inverno di Sydney dà le mie rughe!
Mi rende anche ancora più setato del normale.
Per fortuna, questa settimana è stata piena di bere. In uno dei nostri tanto amati bar in città-Grain-abbiamo avuto modo di incontrare Cedric Mendoza, il nuovo capo barista lì. Devi dare un’occhiata al grano di cibo e bevande a proposito.
Inoltre, i vini selezionati ci hanno invitato a dare un’occhiata al loro bar alla Sydney Contemporary Art Fair di quest’anno e abbiamo incontrato buoni compagni per cena (e bevande) in un paio di posti di cui vogliamo parlarvi.
Speriamo che tu ti diverta in questa edizione settimanale.
Saluti – Jim e Christina XX
Siamo stati grandi fan di Grain Bar da un po ‘di tempo. È uno di quei posti in cui puoi andare e sapere che avrai sempre un servizio fantastico, ottieni sempre bevande superbamente e che l’atmosfera sarà sempre fresca, ma calma.
È un po ‘di oasi nel mezzo della città, così vicino alla follia di Circular Quay e alle strade turistiche delle rocce. Ma quando ti siedi al tuo drink in grano, senti che lo stress del giorno svanisce.
La cosa migliore del grano è (e potresti essere scioccato nell’apprendere) che in realtà è un bar dell’hotel. Non sembra davvero un bar dell’hotel, con illuminazione seducente, mobili comodi e un’eccellente varietà di alcolici dietro la splendida barra scura rivestita in lastre curve di legname blackbutt del Queensland.
Sembra molto più simile alla versione per adulti di uno dei piccoli bar incredibili ma leggermente sgangherati di Darlinghurst o Surry Hills, o forse uno dei bar della città incentrati su spiriti oscuri. Il grano ha certamente la sua giusta dose di quelli: hai mai sentito parlare di un gin a base di agave? Bene, ne hanno uno qui.
E la gamma di whisky che hanno a Grain è assolutamente meravigliosa. In effetti, è una delle più grandi selezioni di whisky nel paese.
Ma il grano è senza dubbio un bar dell’hotel; È il bar dell’hotel nient’altro che le quattro stagioni Sydney. Uno dei migliori hotel della città. Puoi vedere di persona nella nostra recensione qui!
Con la sensazione di un piccolo bar ma l’accesso all’influenza di un grande hotel, il grano colpisce davvero il suo peso, sicuramente in termini di cibo. Condividendo gli chef dei ristoranti in modalità Eccezionale delle Four Seasons, il cibo che puoi ottenere al grano è follemente buono.
Dai un’occhiata a quelle ostriche e i tacos croccanti e i calamari di sale e pepe sono i migliori che abbiamo mai avuto. Grande chiamata, eh?
Ma soprattutto, il nuovo capo barista di Grain non solo capisce come funziona l’industria dell’ospitalità, ma ha una comprensione spaventosa di come i sapori vanno insieme per fare straordinari cocktail.
Cedric Mendoza è arrivato al Grain Bar di Sydney direttamente da anni di esperienza nell’eccellente Manhattan Bar di Singapore. Questo è stato assegnato il miglior bar in Asia e 3 ° Best al mondo dell’anno scorso – quindi Cedric è arrivato a Sydney con una testa piena di conoscenza, un cuore pieno di passione e un cappello di abilità.
Mentre ci sta mescolando cocktail, Cedric parla dei suoi piani per il bar. Vuole perfezionare davvero le liste degli spiriti e espandersi sul lato del whisky delle cose.
Lavorando con il nome del bar, sta persino pensando di separare gli spiriti nei diversi cereali da cui sono fatti. Siamo tutti un po ‘sconcertati da dove deve andare il gin di agave!
Sento una straordinaria affinità con Cedric. Per cominciare, entrambi adoriamo il whisky di segale in particolare la segale di Michter, che raggiunge per primo per fare la sua versione di un vecchio stile per me. Non è a dir poco superbo.
Lavoriamo attraverso molti altri cocktail, sia nella lista che su di esso. E sono entusiasta di provare la versione di Cedric di A Manhattan: The GreenPoint. Due parti di segale, una parte dolce vermouth e chartreuse gialla con amari arancioni e angostura, questo è magico nel vetro per me.
Ci presenta anche il suo modo preferito di bere Fernet Branca (noto anche come “Handshake del barista” – è come Catnip per Hospos), che è pari di Fernet e Campari.
Siamo abbastanza fortunati da vedere alcune delle abilità di Cedric stasera. Non solo è un ragazzo particolarmente eccezionale, ma ci mostra anche le sue abilità di “lancio” – una tecnica davvero avanzata per mescolare cocktail “lanciando” la bevanda da metà di un shaker all’altro.
Ci mostra anche come è destinato a un gin Fizz. Pensa così frizzanti e schiumosi che mentre lo versano nel vetro, si alza come un soufflé affidabile.
Se non sei ancora convinto che Cedric sia il migliore, ecco una citazione da lui che descrive quali bevande da avere quando. Assolutamente sulla mia pagina BTW:
“Credo che un drink preferito si tratti alla destinazione e al giorno della settimana. Non mi piace giocare ai preferiti e ogni giorno della settimana mi ispira in modo diverso. Il lunedì è il migliore per i taiquiri, leggeri, freschi e buoni inizi della settimana.
“Il martedì e il mercoledì sono difficili da ottenere di conseguenza un vecchio stile o mAnhattan è la migliore cura. Giovedì prendiamo le cose in preparazione per il fine settimana con un whisky acido e venerdì sono una chiamata per la celebrazione con un negroni in mano.
“I fine settimana sono i giorni per infrangere le regole, quindi mescola le cose, prova nuovi sapori e un nuovo stile di bevanda: non sai mai quanto potresti finire così!”
Questo pomeriggio, siamo alle carrozze di Redfern per dare un’occhiata a Sydney Contemporary di quest’anno. È la più grande e molta fiera d’arte diversificata nel paese, riunendo gallerie locali e internazionali in un unico posto.
Il fatto che molte se non tutte le opere d’arte qui siano disponibili porta una dinamica completamente diversa nella sede che se fosse semplicemente un’installazione d’arte.
Uno dei principali partner di Sydney contemporanei, vini selezionati a mano, ha costruito una parete bianca per il vino come installazione per optare per il loro bar.
Progettato da Annie e Taja – rispettivamente Brand Manager e graphic Designer di Hand scelto – il muro è realizzato con scatole di vino bianche inutilizzate che altrimenti sarebbero state buttate fuori. creativo e sostenibile. e a base di vino. Il mio tipo di arte!
Sydney Contemporary è un posto affascinante. Un simile mix di persone di potenziali acquirenti e commercianti d’arte agli studenti e agli artisti stessi che si aggirano in questa enorme collezione di opere d’arte.
Oltre 95 gallerie con circa 450 artisti di 34 paesi diversi, è uno spazio straordinario.
Questa sera siamo fuori con alcuni amici fantastici. È raro che siamo in giro o anche nello stesso paese allo stesso tempo, quindi quando riusciamo a stare insieme, è motivo di celebrazione, cibo e bevande!
Stasera, stiamo cenando a Da Mario a Rosebery, un ristorante italiano vivace e luminoso con cibo delizioso in offerta. Riceviamo una combinazione di pizze, pasta, risotto e arancini (che sono così bravi che otteniamo un altro aiuto tra l’altro) e chiariscono per la sera.
La cena è finita ed è ora di calpestare. Per fortuna, quasi l’ideale della porta accanto è Archie Rose, il migliore per un berretto da notte.
Archie Rose è stata la prima distilleria ad aprire a Sydney City in oltre 160 anni – puoi leggerlo qui. Considerando che hanno aperto, però, ha spianato la strada per l’avvio di molte più distillerie, il che è eccellente.
Il bar che hanno l’ideale accanto alla distilleria è fantastico. È una tale novità essere in grado di bere ideale sotto le botti in cui stanno invecchiando il loro whisky.
È passato molto tempo, ma Archie Rose è ora in grado di vendere il loro whisky. Puoi ottenerlo dal bar qui o online. Il mio malto di Rose Rye di Rose è eccezionale, così come le altre bevande che ordiniamo.
Speriamo che tu abbia provato piacere in questa edizione settimanale.
Saluti! Jim e Christina xx